Valachi Khichadi (वालाची खिचडी / डाळींब्यांचा भात )

ही खिचडी आमच्या कोकणात फार लोकप्रीय आहे.  खरतरं ही फक्त नावानेच  खिचडी आहे, आहे हा बिरड्याचा (वालाचा) मसालेभात … एकदा नक्की बनवा, नक्कीच पुन्हा पुन्हा बनवत राहाल.

Read this recipe in English.......

साहित्य:

• उत्तम प्रतीचा जुना तांदूळ - २ कप (बासमती घेण्याची गरज नाही, आंबेमोहर किंव्हा कोलम तांदूळ वापरावा)
• मोड आणून सोललेले वाल- १ १/२  ते २ कप
• चिरलेला कांदा- २ कप
• चिरलेला टोमाटो- १ कप
• ठेचलेला लसूण- १ टेबलस्पून (या भातासाठी आले अजिबात वापरू नका. आल्याची चव बिरड्याची चव घालवतो)
• राई/ मोहरी- १ टीस्पून
• जीरे- १ टीस्पून
• हिंग- १/४ टीस्पून
• हळद- १/२ टीस्पून
• घरगुती मसाला / मिरची पूड- ४ ते ५ टीस्पून
• गोडा मसाला- २ टीस्पून
• खिसलेला गूळ- १/४ टीस्पून किंव्हा चिमुटभर (एच्छिक)
• तेल- ५ ते ६ टेबलस्पून
• गरम पाणी- ४ ते ४  १/४ कप (खास कोकणी चवीसाठी नारळाच दुध २ कप + पाणी २  १/४ कप वापरा)
• मीठ चवीनुसार
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर- १/४ कप
• खवलेले ओले खोबरे- १/४  कप (नारळाचे दुध वापरणार असाल तर खोबरे वापरण्याची गरज नाही. ) 
• साजूक तूप- जरुरीनुसार (एच्छिक)

कृती:

• तांदूळ आणि वाल धुउन  बाजूला ठेवावेत.
• एका जड बुडाच्या पातेल्यात तेल गरम करून मोहरी टाकावी. 
• ती तडतडली कि जीरे, लसूण, कांदा टाकावा. कांदा गुलाबी रंगावर परतून घ्यावा.
• नंतर त्यात हळद, हिंग, मसाला टाकून जर परतावा. 
• त्यात वाल, टोमाटो आणि १/४ कप खोबरे आणि गोडा मसाला टाकून मिनिटभर परतून घ्यावा. 
• नंतर त्यात तांदूळ आणि मीठ टाकून छान एकत्र करून जर वेळ परतून घ्यावे. 
• नंतर त्यात गरम पाणी टाकून १५ ते २० मिनिटे झाकण लाऊन भात शिजवावा. 
• नंतर त्यात गूळ टाकून हलक्या हाताने हलउन छान एकत्र करून २ वाफा काढाव्यात. खिचडी तयार.
• ही खिचडी प्रेशर कुकरमध्ये पण शिजवता येते.
• वाढताना वरून कोथिंबीर आणि खोबर आणि थोडस तूप टाकावे. 
• गरमागरम खिचडी कैरीची कढी किंव्हा टोमाटो सार बरोबर वाढावी