Malwani kolambi Rassa (मालवणी कोलंबी रस्सा)

अतिशय रुचकर …………बस एवढंच वर्णन पुरेसं आहे. बाकीच आपल्या जीभेवर सोपवा.

Read this recipe in English......click here.

साहित्य:

• सोललेली कोळंबी, मध्यम आकाराची- १/२ कप
• बटाटा- १ मध्यम  (ऐच्छिक)
• कांदा, बारीक चिरून- १/२ कप (१ मध्यम.)
• भाजलेल्या खोबऱ्याचे वाटण - ३ ते ४ टेबलस्पून
• आले-लसूण पेस्ट - १ टेबलस्पून
• हळद - १/२ टिस्पून
• हिंग-१/४  टिस्पून
• दालचिनी- १ इंच
• घरगुती मसाला किंवा मालवणी मसाला- ३ ते ४ टिस्पून
• गरम मसाला - १ टिस्पून
• कोकम/ आमसुलं- ४ ते ५
• तेल- ३ टेबलस्पून
• कोथिंबीर, बारीक चिरलेली- २ टेबलस्पून
• पाणी- आवश्यकतेनुसार
• मीठ- चवीनुसार

कृती:

• कोळंबी सोलून तिचा मधला धागा काढावा. व्यवस्थित धुवून घ्यावी. तिला थोडेसे मीठ व हळद चोळून अर्धा तास मुरत ठेवावी. 
• बटाटे सोलून साधारण १ इंचाचे तुकडे करावेत. 
• मोठ्या पॅनमधे किंवा कढईत तेल गरम करावे. त्यात कांदा, दालचिनी घालून तपकिरी रंगावर परतावे.
• हिंग, हळद व मसाला, आले-लसुण पेस्ट आणि खोबऱ्याचे वाटण घालावे. तेल सुटेपर्यंत हा मसाला परतावा.
• त्यात कोळंबी घालून एक मिनिट परतून घ्यावी.
• पाणी, बटाटा घालून चांगले मिक्स करावे व झाकण ठेऊन मंद आचेवर ५-६ मिनीटे शिजवावे.
• तुम्हाला ज्या प्रमाणात रस्सा हवा आहे त्या प्रमाणे पाणी घालावे व गरज असल्यास मीठ घालावे. ४ ते ५ मिनिटे किंवा बटाटा शिजेपर्यंत झाकण ठेऊन मंद आचेवर शिजवावे.
• कोकम, गरम मसाला, कोथिंबीर टाकून हलकेच ढवळा आणि झाकून ठेवा.  गॅस बंद करा.
• पोळ्या किंवा भाकरी किंवा गरम भाताबरोबर सर्व्ह करा.

टिपा:

• मालवणी मसाला नसेल तर, त्याऐवजी आपण (२ टिस्पून लाल तिखट + १ टिस्पून गरम मसाला) वापरू शकता. पण अस्सल मालवणी चवीसाठी नमूद केलेला गरम मसालाच वापरा.   
• कोकम ऐवजी २ टिस्पून चिंचेचा कोळ वापरू शकता.
• तुम्हाला आवडत नसेल तर बटाटा नाही घातला तरी चालेल. 
• आमच्या कोकणात वांगी, कच्चा पपई, आलकोल/नवलकोल, दुधी भोपळा इ. भाज्या सुद्धा या रश्यात घातल्या जातात.