रेड बेल पेपर म्हणजे लाल सिमला मिरच्या, त्या भाजून त्यापासून हा चविष्ट सोस बनवला जातो. व्हाईट सॉस, टोमॅटो/रेड सॉस मधला पास्ता आपण नेहमी खातो, हा वेगळ्या चवीचा पास्ता सुद्धा तुम्हाला नक्कीच आवडेल.
Read this recipe in English, click here.
साहित्य:
- पास्ता (कुठलाही तुमच्या आवडीप्रमाणे)- २५० ग्रॅम
- रेड बेल पेपर /लाल सिमला मिरच्या - ४ मध्यम
- कांदा, चिरून - २ मध्यम
- लसूण, चिरून - ६ ते ८ पाकळ्या
- काळी मिरी पूड किंवा ताजी क्रश करून- १ टीस्पून
- मिक्स हर्ब्स- १ टीस्पून
- चिली फ्लेक्स- १ टीस्पून
- मिरची पूड- १/२ टीस्पून
- हेवी क्रीम (अमुल फ्रेश क्रीम)- १/४ कप किंवा आवडत असेल तर अजून थोडे जास्त
- बटर- ४ टेबलस्पून
- ऑलिव ऑईल- १ टेबलस्पून
- पाणी- अंदाजे १ कप
- मीठ- चवीप्रमाणे
- पार्सली किंवा कोथिंबीर, बारीक चिरून- २ टेबलस्पून
- पामेझान चीज किंवा प्रोसेसड/साधे चीज, किसुन- आवडीप्रमाणे
कृती:
- पाकिटावर दिलेल्या सुचनेप्रमाणे मीठ पाण्यात घालून पास्ता शिजवून घ्यावा. नंतर चाळणीत ओतून पाणी गाळावे. थंड पाण्याखाली धरून सर्व पाणी निथळून घ्यावे. जरासे ऑईल किंवा बटर चोळून ठेवले तर एकमेकांना चिकटणार नाही.
- भरतासाठी वांगे भाजतो त्याप्रमाणे गॅसवर लाल सिमला मिरच्या भाजून घ्याव्यात.
- एका भांड्यात किमान १५ मिनिटे झाकून ठेवाव्यात, त्यामुळे साले सहज काढता येतात.
- करपलेली साले काढून मिरच्या कापून घ्याव्यात.
- एका मोठ्या नॉन-स्टिक पॅनमध्ये २ टेबलस्पून बटर गरम करून त्यात कांदा व लसुन गुलाबी रंगावर परतून घ्यावा. नंतर त्यात भाजलेल्या लाल सिमला मिरचीचे तुकडे आणखी थोडावेळ परतून घ्यावेत.
- थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये एकजीव वाटून घ्यावे.
- त्याच पॅनमध्ये २ टेबलस्पून बटर व ऑलिव ऑईल गरम करून त्यात सिमला मिरचीचे वाटण, पाणी, मिरची पूड, मिक्स हर्ब्स, चिली फ्लेक्स, काळी मिरी पूड आणि मीठ टाकून छान मिक्स करून उकळी आणावी. हा तयार झाला रेड पेपर सॉस.
- आच मंद करून त्या सॉसमध्ये क्रीम टाकून ढवळावे व उकडलेला पास्ता टाकावा.
- पास्ता सॉसमध्ये मिक्स करून घ्यावा. मंद-मध्यम आचेवर पास्ता सॉसमध्ये परतावा. सुका होवून देवू नये.
- गरम गरम पास्ता प्लेट मध्ये काढून त्यावर जराशी पार्सली आणि आवडीप्रमाणे पामेझान चीज भुरभुरावे.
