Pakatale Rava-Khobare Ladu (पाकातले रवा-खोबरे लाडू)

ओल्या नारळाचा वापर करून केलेले कोकणाची मधुरता असलेले रवा लाडू ........

Read this recipe in English.

साहित्य:

• बारीक रवा- १ कप
• ओले खवलेले खोबरे- १ कप  
• पाणी- १/२ कप 
• साखर- ३/४ कप ते १ कप 
• साजूक तूप- १/४  कप 
• वेलची पूड- १/२ टीस्पून 
• चारोळ्या- १ टेबलस्पून 
• मनुका/बेदाणे- १ टेबलस्पून 
• बदाम,काजू,पिस्ता यांचे काप- १ टेबलस्पून (ऐच्छिक)

कृती:

• रवा मंद ते मध्यम आचेवर तूपावर खमंग, गुलाबी रंगावर भाजून घ्यावा. 
• त्यात खोबरे टाकून अजून ४-५ मिनिटे मंद ते मध्यम आचेवर भाजून घ्यावे. रवा चांगला फुलाला पाहिजे नाहीतर लाडू कच्चट लागतात. 
• रवा-खोबरे भाजून झाले की त्यात सर्व ड्राय फ्रुट्स घालावेत व अजून थोडावेळ परतावे.  
• पातेल्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळावे. साखर वितळली की ३-४ मिनिटात पाक (एकतारी  पाक हवा) तयार होतो.  
• गॅस बंद करून त्यात रवा व वेलची पूड घालावी.
• मिश्रण घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत रहावे. त्यामुळे गुठळ्या होणार नाहीत.  
• २-३ तासांनी मिश्रण आळून लाडू वळण्याजोगे होईल. मग लाडू वळावेत. 
• लाडू जास्त दिवस ठेऊ नयेत. ओल्या खोबऱ्यामुळे लाडू लवकर खराब होतात.  ५-६ दिवसांपेक्षा जास्त राहिले तर फ्रीज मध्ये ठेवावेत.