खव्याची पोळी

गोड, खुसखुशीत, तोंडात विरघळणारी खव्याची पोळी चवीला  अप्रतिम लागते.  करायलाही खूप सोप्पी. पेढे-बर्फी उरली आहे का?…… मग त्यापासूनही करता येण्यासारखी.     

Read this recipe in English........... click here. 


साहित्य :

• तांदूळ पीठ  किंव्हा मैदा - आवश्यकतेनुसार लाटण्यासाठी 
• साजूक तूप-  आवश्यकतेनुसार भाजण्यासाठी 

पोळीसाठी :

• गहू पीठ (कणिक)-  १ कप 
• मैदा- १/२ कप 
• बारीक रवा- १/४ कप 
• तेल (मोहन)- १/४ कप 
• मीठ- १/४ टीस्पून 
• पाणी - अंदाजे ३/४ कप ते १ कप 

सारणासाठी :

• खवा- १ कप (२०० ग्रॅम )
• खसखस- १ टेबलस्पून  
• पिठीसाखर - ३/४ कप ते १ कप 
• जायफळ किंवा वेलची पूड - १ टीस्पून 
• कणिक- १/४ कप 
• साजूक तूप- १ टीस्पून  
• दुध- १ चमचा (जर आवश्यकता वाटली तरच )

कृती :

• कणिक, मैदा, रवा, मीठ एकत्र करावे व कडकडीत मोहन घालून कणिक दोन तास भिजवून ठेवावी. कणिक नेहमीपेक्षा घट्ट असायला हवी नाहीतर पोळी चिवट होते.   
• खसखस खमंग भाजून जाडसर कुटून घ्यावी. 
• पिठीसाखारेतील गुठळ्या मोडून घ्याव्यात.  
• कणिक १ टीस्पून तुपावर खमंग भाजावी.  दुसऱ्या बाउल मध्ये काढून ठेवावी.  
• खवा मंद आचेवर गुलाबीसर भाजून घ्यावा. खवा कोमट असतानाच गाठी मोडून मळून घ्यावा. 
• खवा, भाजलेली कणिक, पिठीसाखर, खसखस कुट, वेलची पूड एकत्र करून सारण छान मऊसर मळून घ्यावे. सारण  खूप कोरडे वाटल्यास दुधाच्या हाताने मळून घ्यावे. गुठळ्या अजिबात असू नयेत.   
• सारणाचे लिंबा एवढ्या आकाराचे गोळे करावेत. 
• कणकेचे सुद्धा लिंबा एवढ्या आकाराचे गोळे करावेत. 
• हाताला तूप लाऊन कणकेचा एक गोल घेऊन त्याचा वाटीसारखा आकार करून त्यात सारणाचा गोळा भरून (पुरण पोळी प्रमाणे) तोंड बंद करावे. 
• तांदळाच्या पीठावर  नेहमीप्रमाणे हलक्या हाताने पोळी लाटावी. खव्याचे सारण बाहेर येणार नाही याची काळजी घ्या. 
• पोळी मंद ते मध्यम आचेवर तव्यावर गुलाबी रंगावर भाजावी. भाजताना बाजूने थोडे थोडे तूप सोडून भाजावी. अश्या प्रकारे  सर्व पोळ्या करून घ्याव्यात. 
• गरमागरम असतानाच दुधासोबत वरून तुपाची धार सोडून खायला द्यावी. 

टीप: 

तुमच्याकडे खव्याचे पेढे-बर्फी काही उरले असेल तर त्यापासूनही करता येईल.  फूड-प्रोसेसर मध्ये पेढे-बर्फी, अगदी थोडेसे दुध आणि चवीप्रमाणे पिठी साखर टाकून छान मळून घ्या.। सारण तयार. बाकी कृती वरील प्रमाणेच.