Bhajaniche Vade (भाजणीचे वडे)

भाजणीचे वडे अतिशय रुचकर लागतात. विशेषतः मंगळागौरीच्या नैवेद्याला करण्याची प्रथा आहे.

Read recipein English.........click here. 

साहित्य:

• थालीपिठाची भाजणी- १ कप
• कोथिंबीर, बारीक चिरून- मूठभर 
• तीळ- १ टेबलस्पून
• मिरची पूड- १ टिस्पून 
• हिंग- १/४  टिस्पून
• हळद- १/२  टिस्पून
• ओवा- १ टिस्पून (ऐच्छिक)
• मीठ- चवीनुसार 
• गरम तेल (मोहन) - १ टेबलस्पून
• कोमट पाणी- साधारण ३/४  कप
• तेल,तळण्यासाठी- आवश्यकतेनुसार 

कृती:

• परातीत भाजणी, मिरची पूड, हळद, हिंग, तिळ, ओवा, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि मीठ एकत्र करा.
• त्यावर मोहन ओता आणि चमच्याने एकत्र करा. 
• थोड थंड झाल्यावर कोमट पाणी घालून घट्ट मळुन घ्यावी आणि किमान १५ मिनिटे झाकून ठेवावी. 
• तळण्यासाठी कढईत तेल गरम करत ठेवा. 
• भिजवलेली भाजणी पुन्हा चांगली मळुन त्याचे १० ते १२ छोटे गोळे करावे.  
• प्लॅस्टिकच्या कागदाला पाण्याचा हात लावून १ गोळा पुरी एवढ्या आकाराचा थापावा. मध्ये भोक पाडावे. 
• गरम तेलात मध्यम आचेवर खरपूस तळावा. अश्याप्रकारे सर्व वडे करून घ्यावेत.       
• गरमगरम वडे दह्याबरोबर सर्व्ह करा.

टिपा:

• भाजणी करताना धान्य व्यवस्थित भाजलेले नसेल तर, वडा खरपुस होत नाही.
• वडे तळताना तुटत असतील तर, त्यात गव्हाचे किंवा तांदळाचे पीठ घाला आणि त्यानुसार तिखट-मीठाचे प्रमाण वाढवा. 
• भोक पाडले नाही तर वडे पुरीसारखे फुगतात आणि नंतर मऊ पडतात.    

'थालीपीठ भाजणी' ची कृती वाचण्यासाठी ...... येथे क्लिक करा.