Achari Bhendi Raita (भेंडीचे आचारी रायते)

रायते विशेषत: पुलाव किंवा बिरयानी सोबत दिले जाते. पण हे असे रायते आहे की पुलाव, खिचडी सोबत चांगले लागेलच पण चपाती सोबत पण छान लागते.

Read this recipe in English......click here.

साहित्य:

• भेंडी - २०० ग्रॅम
• दही - १ कप
• तेल- २ टेबलस्पून
• तयार कैरी लोणचे मसाला - ३ टिस्पून
• मोहरी/राई - १ टिस्पून
• सुक्या लाल मिरच्या-  २ नग 
• हळद - १/४  टीस्पून
• कढीपत्ता- ६ पाने 
• कोथिंबीर, बारीक चिरून - १/४  कप
• साखर - १/२ टिस्पून किंवा चवीनुसार
• मीठ- चवीनुसार

कृती:

• भेंडी स्वच्छ धुवा. किचन टॉवेलने घासून घासून पूर्ण कोरड्या करा.  
• भेंडीला मधोमध कापून तिचे लांबट तुकडे करा.
• कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करावे. त्यात कापलेली भेंडी टाकून मोठ्या आचेवर २ मिनीट परतून घ्यावे.
• मग आच कमी करून त्यात मीठ आणि लोणचे मसाला घाला. थोडावेळ परतून घ्या. गॅस बंद करून थंड होऊ द्या.
• एका वाडग्यामध्ये दही, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, साखर आणि मीठ घेऊन छान एकत्र करा. 
• कढल्यात १ टेबलस्पून तेल गरम करून मोहरी टाकावी. ती तडतडली की कढीपत्ता, लाल मिरची, हिंग, हळद टाकावे आणि जरासे परतून गॅस लगेच बंद करावा.  
• हि फोडणी दह्यात घालून चांगले मिक्स करावे.
• वाढण्यापूर्वी दही आणि भेंडी एकत्र करावे.  
• बिरयानी/ पुलाव किंवा चपाती सोबत सर्व्ह करावे.