Kolambiche Lipate (कोळंबीचे लिपते)

कोळंबीचे लिपते म्हणजे अंगाबरोबर रस असलेले कालवण जे चपाती किंवा भाकरीसोबत खाता येईल.

Read this recipe in English.....click here.

साहित्य:

• कोळंबी, सोललेली- १/२  ते  ३/४  कप
• कांदा, बारीक चिरून- २ मध्यम  (साधारण १ कप)
• टोमॅटो, बारीक चिरून- २ (साधारण १ कप)
• हिरव्या मिरच्या- २
• हळद- १/२ टिस्पून
• हिंग- १/४ टीस्पून
• घरगुती मिक्स मसाला किंवा मालवणी मसाला किंवा सनडे मसाला- २ टिस्पून
• आले~लसूण पेस्ट- २  टेबलस्पून
• कोकम / आमसुल- २ 
• तेल- ४  टेबलस्पून
• मीठ- चवीनुसार 
• कोथिंबीर, बारीक चिरून- एक मूठभर

कृती:

• कोळंबी सोलून, मधला दोर काढून स्वच्छ धुवून घ्यावी. (मी इथे मध्यम आकाराची  कोळंबी वापरली आहे परंतु लहान कोळंबी अधिक चविष्ट लागते.
• कोळंबीला मीठ, हळद, मसाला आणि आले-लसूण पेस्ट लावून  किमान अर्धा तास मुरत ठेवावे.
• कढईत तेल गरम करून कांदा घाला. कांदा गुलाबी होईपर्यंत परतल्यावर त्यात हिंग घालून जरासं परता. 
• त्यात मिरची, टोमॅटो आणि थोडे मीठ घालावे. मिरच्या देठ काढून अख्ख्याच घालाव्यात. छान परतून घ्यावेत. 
• टोमॅटो परतून मऊ होतील आणि मसाल्याला तेल सुटू लागले की त्यात कोळंबी टाका आणि जरासं परता.  त्यावर थोडे पाणी शिंपडा आणि चांगले मिक्स करा.
• कोकम आणि थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. झाकण ठेवून ६ ते ८ मिनिटे शिजू द्यावे. मध्ये मध्ये ढवळत रहा म्हणजे खालून करपणार नाही. खूप शिजवू नका. 
• तेल सुटू लागेल, गॅस बंद करावा. उर्वरित कोथिंबीर वरून टाकावी. 
• भाकरी  किंवा चपाती सोबत गरम सर्व्ह करावे.