Methamba (मेथांबा)

झटपट होणारे आंबट-गोड, तिखट लोणचे. मोहरी आणि मेथीच्या फोडणीचा खमंगपणामुळे लोणचे मस्त चटकदार होते.

Read this recipe in English....click here.

साहित्य:

• कैऱ्या - २ मध्यम 
• गुळ, चिरून- १/२  कप (कैरीच्या आंबटपणा नुसार गुळाचे प्रमाण कमीजास्त करावे.)
• मेथीचे दाणे- १/२  टिस्पून
• तेल- १ टेबलस्पून
• मोहरी- १/४  टिस्पून
• हिंग- १/४  टिस्पून
• हळद- १/४  टिस्पून
• लाल तिखट/मिरची पूड- १ टिस्पून किंवा चवीनुसार
• मीठ - १/२  टिस्पून किंवा चवीनुसार
• पाणी-१/२  कप

कृती:

• कैऱ्या धुवा आणि फडक्याने पुसून कोरड्या करा. 
• कैऱ्या सोला व बाटे/कोय काढून टाका. छोटे छोटे चौकोनी तुकडे करा.
• पॅन मध्ये तेल गरम करून मोहरी टाका. 
• मोहरी तडतडली की हिंग, हळद आणि मेथी दाणे घालून किंचित तपकिरी होईपर्यंत परता. 
• कैरीचे चौकोनी तुकडे आणि मिरची पावडर घाला. अगदी थोडा वेळ परता.  
• आता पाणी आणि मीठ घालावे.  छान एकत्र करा. 
• झाकण ठेवून कैरीचे तुकडे मंद आचेवर शिजू द्यावे.
• तुकडे शिजले की पॅनमध्ये कडेला करून मध्ये गूळ घाला. चमच्याने गुळ दाबून रसात मिक्स करा. आवश्यक असेल तर थोडे पाणी घालावे. (रसाचे प्रमाण आपल्या पसंतीनुसार कमीजास्त ठेवावे.)
• चांगले मिक्स करावे आणि झाकण न ठेवता मंद आचेवर ५-६ मिनीटे शिजू द्यावे. रस पाकाप्रमाणे थोडा घट्ट आणि चिकट झाला पाहिजे. थंड झाल्यावर तो अधिक घट्ट होईल. 
• मेथांबा आता तयार आहे. चपाती किंवा पराठा बरोबर मस्त लागतो. फ्रीझमध्ये ठेवल्याने जास्त दिवस टिकेल.